Con nuestra guía de compras de ollas a presión rápidas podrás conocer todo lo necesario sobre estos prácticos utensilios de cocina, de forma breve y resumida te presentamos los aspectos más esenciales de las ollas rápidas para cocinar deliciosos platillos: qué son, cuáles son sus partes, los materiales, consejos prácticos para usar las ollas y como cuidarlas, algunas características de diseño importantes, entre otros.
| Imagen | Nombre | Calificación | REVISAR PRECIO | |
|---|---|---|---|---|
1 de 10 |  | Kuhn Rikon DUROMATIC Inox
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2 de 10 |  | WMF Perfect Plus 793909990
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3 de 10 |  | Tefal Clipso Minut Perfect
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4 de 10 |  | BRA A185105
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5 de 10 |  | WMF Perfect 792136041
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6 de 10 |  | SILBERTHAL Olla a presion
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7 de 10 |  | BRA A185102
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8 de 10 |  | Monix Quick
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9 de 10 |  | Monix Veloce
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10 de 10 |  | MAGEFESA Star
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No importa si eres un chef profesional o un cocinero, la experiencia ha demostrado que cada técnica de cocina requiere de materiales específicos, es decir, ciertos métodos de cocina resultan más exitosos cuando se usan los utensilios adecuados. Por ejemplo:
Los alimentos salteados requieren de una buena sartén que transfiera el calor de forma rápida; los estofados requieren de un tipo de recipiente capaz de mantener el calor por largos periodos de tiempo; si te gustan las salsas blanca o roja evita los utensilios de aluminio ya que el metal interactúa con la mezcla alterando su sabor y propiedades. Por otro lado, si prefieres las comidas sanas, pero no tienes mucho tiempo, utiliza las ollas express baratas para preparar estupendos platos con pollo, carnes, verduras o pescado de forma casi instantánea.
¿Pero… qué es una olla express?
La olla express u olla a presión es un contenedor cerrado e impenetrable que se utiliza para cocinar cierto tipo de alimentos a altas temperaturas y presiones. El mecanismo básico de cocción de estos aparatos se repite en cada uno de los modelos, al aumentar la presión dentro del recipiente, se eleva la temperatura superando el punto de ebullición (100° C) y llegando a un máximo de 119° C, de esta forma puedes conseguir un cocinado como el de un estofado o un guiso a fuego bajo y lento, pero en muy poco tiempo.
¿Cómo funciona la olla super rápida?
A modo general, todas las ollas express cuentan con una válvula de seguridad, cuando la presión alcanza el nivel máximo, la válvula funciona liberando el vapor; al bajar/liberar un poco la presión dentro del recipiente, la cocción continúa a una temperatura y presión constantes. Adicionalmente estas herramientas incluyen otro dispositivo de seguridad que se dispara cuando la presión dentro de la olla sube peligrosamente. Esto puede suceder y así ocurre durante el cocinado de cierta clase de alimentos que tapan el punto de salida de la primera válvula, alterando su función normal.
Cabe destacar que la mayoría de los modelos de hoy en día son fabricados con materiales ultrarresistentes, capaces de soportar las altas temperaturas sin sufrir ningún tipo de percance o daño, estas ollas están hechas de acero inoxidable pulido de la mejor calidad o aluminio.
En cuanto a su funcionamiento, aquí les dejo un dato, los equipos más viejos trabajaban con un peso calibrado, el cual se colocaba en un agujero en la tapa para subir la presión dentro del recipiente. En la actualidad, la olla rápida funciona con un muelle que hace funcionar la válvula de presión.
Cómo está compuesta la mejor olla express
La mejor olla a presión es una herramienta esencial en todas las cocinas, grandes o pequeñas, de uso profesional o doméstico. Existen una gran cantidad de modelos y marcas, dependiendo de tu capacidad, necesidades y gustos podrás elegir la olla que más se adapte a ti.
Todas las unidades, sin importar el fabricante cuentan con un diseño funcional y práctico, incluyen los accesorios o partes absolutamente necesarios para que puedas realizar una cocción rápida de tus alimentos favoritos sin perder tiempo ni dinero.
La olla consta de dos partes, una sartén profunda donde irían los alimentos, hacha de acero inoxidable pulido o aluminio altamente resistente; y la tapa o cubierta fabricada también acero, plástico o material sintético. Para poner a funcionar la olla, sólo tienes que ensamblar la sartén y la tapa, colocando esta última encima de la otra; luego, gira la cubierta de derecha a izquierda y verifica el mecanismo de cierre para conseguir una hermeticidad adecuada.
Algunos modelos incluyen varias válvulas o un interruptor de seguridad, el objetivo central es sellar la olla a fin de mantener la presión a un nivel lo suficientemente alto para cocinar cualquier platillo de forma rápida y uniforme. Muchas de las ollas de la misma línea presentan características similares, salvo su capacidad, así tenemos ollas de 3, 5, 6,5 y 8 litros, entre otras.
Para garantizar que no se escape el vapor, las ollas express precios cuentan con un empaque de goma que tiene el mismo diámetro y forma que la tapa. Está ubicado en la parte interna de la cubierta y es bastante flexible. Con el tiempo y el uso esta pieza comienza a perder sus propiedades físicas, la goma se vuelve dura, pero ya no es tan eficiente durante el cocinado. Al deteriorarse durante la cocción podrás notar como el vapor y la presión se escapan de la olla, en este punto debes cambiar el empaque. Normalmente, estos son fáciles de conseguir en cualquier tienda de utensilios de cocina o por internet, a precios muy razonables.
Otro aspecto fundamental en el diseño de estos utensilios es el mecanismo de seguridad. Las ollas express vienen con una válvula de seguridad que te permite verificar y liberar la presión. En algunas unidades, la válvula se corresponde con un tapón de plástico y un perno de acero colocados en el centro de la tapa, estos componentes tienen una vida útil similar a la del empaque.
Algunas ollas express tienen hasta tres seguros de sobrepresión, incluyendo una válvula de seguridad para casos de emergencia que se activa de forma automática.
El mango es la unidad de control y se acopla perfectamente a la sartén y a la tapa; al momento de limpiar la olla sólo debes extraer el mango y colocar las otras partes en el lavavajillas o en el lavaplatos. Otros modelos guardan una configuración diferente y tienen dos asas en vez de un mango.
El manómetro de presión o el indicador de cocción integrado en distintos tipos de ollas rápidas permite comprobar la cocción, esto resulta especialmente importante ya que no se puede destapar la olla mientras esté en el fuego.
Detalles de la mejor olla rápida
Antes hemos mencionado las piezas que comúnmente encontrarías en cualquier olla a presión. A continuación, te especificamos algunos elementos o detalles técnicos que creemos debes considerar a la hora de comprar estos aparatos.
Tipo de válvulas
- Válvula reguladora: se encarga de controlar o guardar el vapor dentro del recipiente
- Válvula de escape: este dispositivo se encarga de controlar la liberación de vapor cuando la presión ha alcanzado el nivel máximo dentro de la olla
- Válvula de seguridad: Emite un pitido agudo y alto que indica a la persona que está cocinando que ya puede retirar la olla del fuego
- Aguja de limpieza: Tiene como fin limpiar el conducto de salida del vapor
- Ventana de seguridad: Forma parte del mecanismo de seguridad y sirve para asegurar y bloquear la olla
- Rejilla vaporizadora: Sirve de bandeja para los alimentos y, por su diseño, ayuda a que el calor se transfiera con mayor rapidez y se distribuya uniformemente durante la cocción
Sobre el mango
- Mango de bloqueo: Sirve para cerrar perfectamente la olla, una vez colocada la tapa sobre la sartén
- Mango de soporte: Es una pieza pequeña, en forma de asa, ubicada en el lado opuesto del mango; sirve de punto de agarre (aislando el calor) mientras transportas la olla para que no te quemes
Pasos a seguir para preparar la comida con la mejor olla rápida
1 – Una vez tengas la olla en tu cocina, asegúrate de aprender todo lo necesario sobre ella. En general, hay dos estilos de olla rápida: El primero tiene un regulador de presión en el extremo superior del conducto de aire de la tapa. En cambio, los modelos actuales funcionan con unas válvulas de seguridad de resorte y un mecanismo cerrado para crear y controlar la presión dentro del recipiente.
2 – Verifica el estado de la olla, que no haya grietas, golpes o huecos por donde se pueda escapar el vapor. Confirma que el mecanismo de cierre está intacto y que el empaque es el adecuado. Hay ollas express baratas de buena calidad, pero debes tener cuidado y asegurarte de que está en perfectas condiciones antes de usarla, de lo contrario puedes sufrir algún accidente.
3 – Antes de cocinar, recuerda llenar la olla con agua. Como regla general, el líquido no debe sobrepasar los 2/3. Sin embargo, esta cantidad puede variar dependiendo del tipo de utensilio. Para una olla a presión con regulador en la tapa, puedes utilizar la medida de 2/3 de líquido para una cocción de 20 minutos más o menos. Pero, en caso de comprar olla express con válvula de resorte, la cantidad mínima de agua recomendada es ½ taza.
4 – Coloca la cesta y el soporte dentro de la olla. El soporte se coloca en el fondo del recipiente y encima el cestillo; los alimentos a cocinar se colocan, lógicamente, dentro de la cesta.
5 – El siguiente paso es la preparación de los alimentos, si bien puedes poner los ingredientes directamente dentro de la olla es preferible que los sazones y los saltees primero, antes de colocarlos en la olla a presión. La preparación y la técnica varía según el tipo de comida. A continuación, te damos algunos ejemplos que esperamos te sirvan de referencia.
Para las carnes: sazona unos trozos grandes de carne, séllalos en una sartén y luego colócalos dentro de la olla para una cocción rápida.
Para los mariscos: en el caso del pescado sólo debes limpiarlo, sazonarlo, agregar un poco de aceite vegetal y colocar la pieza en la cesta. Utiliza 175 ml de agua para cocinar en la olla rápida.
Para arroces y granos: Debes remojarlos durante la noche o por lo menos 4 horas antes de cocinarlos en la olla de presión. Recuerda lavarlos bien para eliminar cualquier residuo o piedra que hubiese en la bolsa.
Para vegetales: Preferiblemente descongela los vegetales y las verduras antes de utilizarlos, luego colócalos en el cesto y llena de agua la olla. Dependiendo del tiempo de cocción usarás más o menos cantidad de líquido: 2 tazas de agua para cocinar de 10 a 20 minutos, ½ taza de agua para un cocinado rápido de 5 minutos y 1 taza de agua para un valor intermedio, de 5 a 10 minutos de cocción.
6 – Ya que tienes los alimentos preparados, colócalos dentro de la mejor olla express y agrega la cantidad de agua que consideres necesario, tomando como referencia los elementos antes descritos.
7 – Cierra la olla y asegúrate de que el mecanismo de cierra funciona perfectamente. Coloca la olla en la hornilla. Sube el fuego y espera. Para cerrar la tapa correctamente levanta la válvula o el regulador de presión.
8 – Recuerda que el tiempo de cocción es breve. Sólo debes esperar unos minutos para que la presión dentro del recipiente llegue al límite máximo, esto significa que la temperatura ha superado el punto de ebullición y que los alimentos se están cocinando.
Una vez el vapor salga por la rejilla/conducto y la tapa comience a vibrar, coloca la válvula de seguridad en su lugar. Para los modelos más recientes, verifica el indicador de cocción, un sistema de colores (marcas) en el mango que te va señalando los cambios de temperatura y presión dentro de la olla.
9 – Lo siguiente que tienes que hacer es bajar el fuego, la olla seguirá hirviendo a una temperatura más baja pero constante y sin emitir ningún silbido. Asegúrate de que la presión dentro de la olla realmente haya disminuido, si el calor no se disipa la presión seguirá aumentado y la válvula de seguridad se abrirá para permitir la salida de vapor. Este mecanismo previene que la olla estalle, se rompa o agriete. El tiempo de cocción depende de la receta.
10 – Una vez se haya completado el tiempo que indica la receta apaga el fuego.
11 – Ahora debes utilizar el mecanismo de liberación para reducir la presión dentro de la olla. Tienes un par de opciones:
El método natural: es perfecto si tienes tiempo y que quieres que los alimentos se sigan cociendo mientras la olla pierde presión. Dura entre 10 y 20 minutos.
Despresurización rápida: Casi todos los modelos tienen este mecanismo, lo único que debes hacer es levantar/soltar el botón de despresurización rápida, cuando lo hagas, la presión almacenada en el interior de la olla se libera hacia el exterior.
Mecanismo de liberación con agua fría: Este es el más rápido de los tres. Agarra la olla y colócala debajo del grifo, abre el chorro y deja que el agua caiga sobre la tapa hasta que la presión baje.
12 – Verifica que toda la presión ha sido liberada. Mueve la válvula de vapor o el regulador de presión, si no escuchas nada esto significa que puedes continuar.
13 – Ahora ya puedes quitar la tapa y servir la comida.
Tips en cómo usar las mejores ollas a presión
Como ya habíamos comentado en párrafos anteriores, las ollas a presión rápidas son herramientas indispensables en todo tipo de cocinas, tanto las industriales como las del hogar. Queríamos compartir algunos consejos prácticos sobre estos utensilios para que así puedas obtener la mayor cantidad de beneficios posibles con una sola inversión.
Cuida las cantidades – Es importante que no llenes a tope la olla, si lo hacer corres el riesgo de obstruir la válvula de escape o que el líquido dentro de la sartén salga a través de los orificios cuando comience la cocción. Atiende a las instrucciones del manual o busca información en línea. Como norma general el contenido no debe exceder los 2/3.
Recuerda colocar agua dentro de la olla – El agua se evapora cuando sube la temperatura, si no hay suficiente líquido los alimentos no se cocinarán apropiadamente.
No abras la olla antes de tiempo – Asegúrate de que no queda nada de vapor dentro del recipiente antes de levantar la tapa.
Limpieza – La olla express es muy fácil de limpiar y cuidar. Aunque están hechas de un material muy resistente como aluminio de alta calidad o acero inoxidables no es recomendable utilizar detergentes abrasivos que puedan afectar tu salud y las propiedades de la olla.
Verifica la reputación del vendedor y la marca antes de comprar cualquier olla express. Recuerda que estos son equipos delicados, que en malas condiciones o mal empleados pueden causar heridas o daños graves.
Recomendaciones para el mantenimiento de tu olla a presión
- Antes de usarla por primera vez y cada vez después de cocinar asegúrate de hacer una limpieza profunda, utiliza agua caliente y jabón de platos normal para eliminar cualquier residuo o suciedad
- El empaque se desgasta fácilmente, así que no utilices detergentes abrasivos, con agua, un punto de jabón y un paño será suficiente
- Se recomienda no lavar la goma y la tapa en el lavavajillas
- Unta aceite en el empaque
- Si puedes, desacopla la válvula y limpia la pieza individualmente
Kuhn Rikon DUROMATIC Inox Revisión
Opinión general: La olla a presión Duromatic Inox pertenece a la reconocida marca Kuhn Rikon. Este modelo tiene un estilo robusto, funcional y con doble asa. La tapa y el cuerpo de la olla son de acero inoxidable, altamente resistente y de larga duración.
El diseño de la base es capsulado e incluye tecnología Superthermic, esta característica es fundamental para una cocción rápida que te permite ahorrar no sólo energía, tiempo y dinero; sino también evitar que se escapen los sabores y nutrientes de los alimentos gracias a una distribución uniforme del calor.
Otro aspecto fundamental es el sistema de seguridad que incluye tres válvulas de seguridad (seguro de sobrepresión), un mecanismo de cierre de la tapa (automatizado) y una válvula de presión ajustable para regular manualmente la liberación de vapor. En este modelo, el indicador de cocción (visual) se encuentra en la cubierta y te indica fácilmente cuando los alimentos están preparados. Ofrece dos niveles de presión: Un cocinado suave a baja presión o una cocción rápida a alta presión.
La Duromatic Inox es una olla práctica y de fácil mantenimiento. Gracias a su superficie antiadherente no tendrás que pasar horas despegando los restos de comida de las paredes del contenedor y si no te gusta lavar a mano, sólo tienes que colocar la olla en el lavavajillas, es así de simple.
Ventajas:
- Incluye un marcador interno
- Buena relación precio-calidad
- Es una herramienta eficiente, el tiempo de cocción es rápido y uniforme
- La capacidad de esta olla es de 8 litros, un volumen considerable si tienes familia o invitados para la cena
- A pesar de su tamaño, no es muy pensada
- Es adecuada para cualquier tipo de cocinas: gas, eléctrica, cerámica, halógeno, inducción
Desventaja:
- La junta de la tapa es de plástico
Menciones honoríficas
WMF Perfect Plus 0793896040 Revisión
Opinión general: La olla express Perfect Plus fabricada por la empresa alemana WMF es un modelo de gama alta, duradero y confiable. Tanto la cubierta como el cuerpo de la olla están hechos con acero inoxidable 18/10; este material es super resistente, anticorrosivo, imposible de rayar y no se hincha o tuerce.
El mango de la olla nos brinda total control; al ajustarlo, nos aseguramos de que la olla se mantenga perfectamente cerrada (bloqueo para niños) y mediante el indicador de cocción podrás saber cuál es la presión dentro del contenedor en todo momento. También puedes ajustar el mando para una salida progresiva del vapor.
Este aparato es sumamente práctico y eficaz; cuenta con dos niveles de presión, identificados por un anillo color naranja (temperatura interna 110° C) que puedes utilizar para las verduras, pescados y pollo. Y el segundo anillo de color rojo (temperatura interna 119° C) ideal para cocinar grandes piezas de carne. El tiempo de cocción varía dependiendo de la receta y los ingredientes, pero en la mayoría de los casos no supera los 10 minutos.
El mecanismo de seguridad incluye una válvula de presión interna, una válvula de emergencia y una salida de vapor (muesca) en la parte posterior, que sirve para reducir la presión en caso de que sea necesario.
Ventajas:
- Incluye un juego de ollas con capacidad de 6,5 y 3 litros respectivamente
- Es fácil de limpiar y ligera
- La base TransTherm garantiza una cocción rápida
- Los recambios son fáciles de encontrar en el mercado y a un precio muy accesible
- El pitido es bastante alto, perfecto en caso de que se olvide que estás cocinando
- Despresurización rápida desde el mango
Desventajas:
- Sería bueno incluir algún folleto/guía sobre los tiempos de cocción según el tipo de alimento
WMF Perfect 792669200 Revisión
Opinión general: WMF Group es una reconocida empresa en el mercado de los utensilios y artículos de cocina que lleva años diseñando, probando y equipando millones de cocinas, profesionales y de uso doméstico, alrededor del mundo por más de un siglo.
Las ollas de cocción rápida Perfect forman parte de una línea de productos de gama alta de la empresa WMF. Con un diseño clásico y funcional, este juego de ollas a presión es perfecto para tu hogar.
Con sus medidas de 42 x 33 x 26 cm, diámetro de 22 centímetros y capacidad de 6,5 y 3 litros, respectivamente, podrás disfrutar de una comida sana, variada, llena de aromas de forma rápida y segura.
El tiempo de cocción es relativamente corto, ya que los alimentos se cocinan a muy altas temperaturas y bajo presión, pudiendo ahorrar hasta un 50 por ciento de energía y un 70 por ciento de tiempo. Además, el contenedor hermético previene que las vitaminas y nutrientes se escapen o degraden por la acción del oxígeno, obteniendo no sólo sabor, sino una comida mucho más sana.
La olla Perfect está hecha de acero inoxidable, resistente y fácil de limpiar. Cuenta con un diseño elegante, sólido y eficaz. La válvula de seguridad y el indicador de cocción están protegidos por juntas, las cuales se pueden limpiar fácilmente y, si lo deseas, también puedes separar el mango de la tapa para lavarlo aparte.
Ventajas:
- Incluye marcación interior para una medición precisa
- La base es adecuada para todo tipo de cocina, con tecnología TransTherm
- 2 tipos de cocción: Un primer nivel a 110° C para verduras, pescado y pollo. Y un segundo nivel a 119° C para carnes y otros alimentos menos delicados
Desventajas:
- La capacidad de la segunda olla es menor a la esperada
WMF Perfect 792146041 Revisión
Opinión general: La WMF Perfect es una olla a presión de alta calidad y eficiente, hecha de un tipo especial de acero inoxidable, Cromargan, ultrarresistente y perfecto para todo tipo de cocinas.
Este modelo tiene una capacidad de 8,5 litros, perfecta para cocinar la comida de toda la familia de forma rápida, ahorrando tiempo, dinero y electricidad.
El diámetro de todas las ollas Perfect es de 22 centímetros, de esta forma podrás utilizar la misma tapa para cada uno de los equipos, si decides comprar distintas versiones como: la WMF Perfect Ultra, WMF Perfect Plus, etc.
Este dispositivo cuenta con una válvula de presión que a su vez sirve de indicador a través de un sistema de anillos de colores que te marcan la temperatura dentro del contenedor. El primer nivel, en amarillo, muestra que hay cierta presión; el segundo nivel, en color naranja, que la temperatura se encuentra en 110° C y; el tercer nivel, en color rolo, nos indica que la temperatura ha llegado al máximo 119° C.
¿Cómo funciona?
Imagina que tienes un guiso dentro de la olla y que lleva cocinando unos 15 minutos. Cuando esté listo, lo primero que ocurrirá es que los tres anillos de colores desaparecen, así sabremos que no hay más vapor dentro del recipiente; lo segundo es girar la tapa (sin levantarla) para liberar el vapor remanente; por último, hay que colocar la olla en el lavaplatos y abrir el grifo para que eliminar completamente el vapor.
Ventajas:
- Es fácil de limpiar y una inversión de larga duración
- Es resistente a todo tipo de sustancias, incluyendo materiales corrosivos como el ácido
- La placa o base es TransTherm
- La tapa y el contenedor pueden lavarse en lavavajillas, sólo debes retirar el mango
Desventajas:
- Puede parecer algo costosa
WMF Perfect 0792649990 Revisión
Opinión general: La olla a presión diseñada y fabricada por la empresa WMF es uno de los utensilios de cocina más conocidos y utilizados de la marca alemana. Está hecha de materiales super-resistentes, acero inoxidable 18/10 Cromargan y tiene una capacidad de 8,5 litros. Es perfecta para cocina verduras, carne y pollo, de forma rápida y segura.
El mecanismo de cocción patentado por la WMF asegura un cocinado perfecto de los alimentos, conservando todas las vitaminas y nutrientes que normalmente se perderían al cocinar con otro tipo de ollas.
El modelo Perfect incluye dos niveles de cocción: el primero en 110°C, perfecto para ingredientes más suaves como pollo, verduras y pescado; y el segundo nivel en 119°C, a esta temperatura y bajo presión podrás cocinar, sellar y saborear los mejores trozos de carne.
El éxito de la olla Perfect WMF es su mecanismo de cierre, el cual permite aislar los contenidos dentro del recipiente, aumentando la presión y garantizando un excelente cocido cuando la temperatura llega/pasa los 100°C. El dispositivo de bloqueo está conformado por una válvula de seguridad y la junta de la tapa que mantiene el contendor firmemente cerrado.
Esta herramienta tiene un buen tamaño por si quieres cocinar para un grupo grande de personas y es muy fácil de lavar; inclusive puedes extraer el mango y limpiar las piezas por separado. Además, la válvula de seguridad posee un indicador de cocción (1 por cada nivel) y un último anillo de color amarillo para indicar la presión residual.
Ventajas:
- Es un recipiente apto para todo tipo de cocinas
- Excelente relación precio – calidad
- El manual de instrucciones es muy práctico, te brinda información útil sobre los tiempos de cocción según el tipo de alimentos
Desventajas:
- Algunas personas han señalado inconvenientes con el marcador de la válvula de presión.
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